I mercati dell'Oberland Bernese

Dove sono davvero i mercati veri

Il commercio di Interlaken è onesto su cosa sia: negozi di souvenir, orologerie e negozi di attrezzatura outdoor allineati lungo l’Höheweg, pensati per chi è di passaggio verso un trenino di montagna. Non c’è un grande mercato settimanale di prodotti alimentari a Interlaken né dall’altra parte del fiume a Unterseen e Matten su cui costruire una mattinata.

Se cercate un mercato in senso classico — bancarelle, prodotti freschi, formaggio, fiori, una piazza cittadina che fa quello che fa da secoli — andate a Thun o a Berna, entrambe a breve distanza in treno, oppure pianificate una visita ai mercati alpini di settembre che seguono la discesa del bestiame dagli alpeggi.

Questa guida copre le quattro cose a cui la gente pensa davvero quando chiede dei “mercati” da queste parti: il mercato del sabato a Thun, i mercati di martedì e sabato a Berna, i mercati alpini del formaggio e le fiere dell’Alpabzug di settembre, e cosa passa per un’offerta di mercato a Interlaken stessa. Giorni, orari e come arrivare a ciascuno senza sprecare una mattinata.

Thun: il mercato del sabato

Thun tiene il suo mercato settimanale principale il sabato, all’incirca dalle 8 a mezzogiorno, distribuito tra Rathausplatz e lungo l’Obere e l’Untere Hauptgasse — la via commerciale rialzata e porticata che è il simbolo di Thun. Le bancarelle vendono frutta, verdura, formaggio, pane, fiori recisi e qualche cibo pronto (involtini di raclette, bratwurst, crêpe). In estate c’è una versione ridotta in alcuni giorni feriali, ma il sabato è quello con più bancarelle e la migliore atmosfera, e si esaurisce verso le 12.30 — arrivare alle 11 anziché alle 9 funziona ancora, arrivare all’1 di pomeriggio no.

Il mercato si trova proprio sotto il centro storico e il castello di Thun, quindi il programma naturale è: prima il mercato, poi i portici rialzati e la salita dello Schlossberg fino al castello di Thun, quindi pranzo. Thun è a circa 25 minuti da Interlaken Ost in treno, con partenze all’incirca due volte l’ora, il che rende una gita al mercato del sabato mattina una comoda mezza giornata piuttosto che un’intera giornata.

Mercato	Giorno	Orari	Dove
Mercato settimanale di Thun	Sabato	~8–12	Rathausplatz, Obere/Untere Hauptgasse
Mercato di verdura di Berna	Martedì, sabato	~8–12	Bundesplatz, Bärenplatz
Mercato Münstergasse di Berna	Sabato	~7–12	Münstergasse (vicino al Münster)
Mercato delle cipolle di Berna (Zibelemärit)	Quarto lunedì di novembre	dalle ~5 tutto il giorno	Centro storico di Berna, in tutta la città

Berna: martedì e sabato

Il mercato di Berna è più grande e più frequente. Il mercato principale di verdura, formaggio e fiori si tiene sulla Bundesplatz il martedì e il sabato mattina, all’incirca dalle 8 a mezzogiorno, con il sabato decisamente più grande del martedì. Un mercato separato e più piccolo si tiene il sabato sulla Münstergasse, vicino alla cattedrale di Berna, con un inizio più mattiniero verso le 7 e un’impronta più orientata all’artigianato e alla panetteria. Anche la Bärenplatz, poco distante dalla Bundesplatz, spesso ospita bancarelle aggiuntive nei giorni di mercato.

Il mercato di Berna vale la pena combinarlo con l’itinerario a piedi nel centro storico — le vie porticate (i Lauben), la torre dell’orologio Zytglogge e il Bundeshaus sono tutti a pochi minuti dalle piazze del mercato. Da Interlaken Ost, Berna è a circa 52 minuti in treno diretto, quindi una visita al mercato ancora una volta si presta più a una gita di mezza giornata o di un’intera giornata che a una commissione veloce; vedi la guida alla gita a Berna su come organizzare il resto della giornata attorno a questo.

Il giorno di mercato che supera in importanza la routine settimanale è lo Zibelemärit, il mercato delle cipolle di Berna, che si tiene il quarto lunedì di novembre. I contadini della regione del Seeland portano trecce di cipolle intrecciate, sculture decorative di cipolle e torte di cipolle, centinaia di bancarelle riempiono il centro storico fin dal primo mattino, e la giornata si conclude tradizionalmente con battaglie di coriandoli attorno ai portici. È un evento di un solo giorno, estremamente affollato, e non è qualcosa da combinare con una tranquilla mattinata turistica — bisogna andarci per il mercato in sé.

Settembre: mercati alpini e Alpabzug

Durante l’estate, il bestiame da latte pascola sugli alpeggi in quota; tra inizio e metà settembre, a seconda della neve e di come è andata la stagione di pascolo, scende a valle con l’Alpabzug (o Alpabfahrt) — mucche adornate con corone di fiori e campanacci sovradimensionati, condotte per le strade dei villaggi tra applausi e chiasso. Diversi villaggi abbinano alla discesa una giornata di mercato: i contadini vendono direttamente l’Alpkäse e il Bergkäse della stagione (formaggio alpino prodotto con il latte degli alpeggi in quota, dal sapore davvero diverso da quello di pianura), a volte insieme a uno Chästeilet, la divisione formale del formaggio prodotto collettivamente tra gli allevatori che hanno contribuito con il latte.

Le versioni più accessibili da Interlaken sono attorno a Kandersteg, nella valle di Justistal sopra il lago di Thun vicino a Sigriswil, e nei villaggi dell’Haslital attorno a Meiringen.

Nessuna di queste segue un calendario fisso come i mercati di Thun o Berna — le date dipendono dal meteo e vengono di solito confermate solo due o tre settimane prima, quindi conviene informarsi localmente (bacheche degli uffici del turismo, agende eventi regionali) piuttosto che pianificare un viaggio attorno a una data fissata mesi prima. Vedi la guida a eventi e festival per capire come questi si inseriscono tra le altre ricorrenze stagionali della regione.

Comprare Alpkäse a un mercato alpino è una delle poche occasioni in questa regione in cui si paga direttamente il produttore anziché un ricarico commerciale — un pezzo che costerebbe sensibilmente di più in un negozio di souvenir a Interlaken. Per una panoramica più ampia su dove viene davvero prodotto il formaggio della regione, la guida ai caseifici dell’Oberland Bernese copre i produttori visitabili tutto l’anno, non solo a settembre.

L’offerta di mercato a Interlaken: onestamente scarsa

Va detto chiaramente: Interlaken non ha un mercato settimanale delle dimensioni di quelli di Thun o Berna, e cercarne uno un mercoledì qualsiasi farà solo perdere una mattinata. Ciò che effettivamente accade:

• Bancarelle artigianali e di souvenir occasionali, soprattutto in estate, che compaiono attorno alla Marktplatz o all’Höheweg con un calendario irregolare legato ai festival piuttosto che a un orario settimanale fisso.
• Un mercatino di Natale, più piccolo di quelli di Berna o Lucerna, aperto per alcune settimane a dicembre con chalet in legno che vendono vin brûlé, decorazioni e cibo.
• Supermercati — Coop e Migros vicino sia a Interlaken West sia a Interlaken Ost — dove effettivamente la maggior parte dei residenti e dei visitatori più pratici fa la spesa, non a una bancarella di mercato.

Se l’obiettivo è fare shopping a Interlaken stessa piuttosto che vivere un’esperienza di mercato, la guida allo shopping a Interlaken copre cosa offre davvero l’Höheweg (soprattutto orologi, attrezzatura outdoor e souvenir) e la guida ai souvenir svizzeri che vale la pena comprare è un filtro più utile che girare tra le bancarelle — molto di ciò che viene venduto come “svizzero” sull’Höheweg è importato, e sapere quali pochi articoli valgono il prezzo fa risparmiare denaro.

Come arrivare ai mercati da Interlaken

Da Interlaken Ost	Tempo di viaggio	Giorno di mercato
Thun	~25 min	Sabato
Berna	~52 min	Martedì, sabato
Kandersteg (stagione dei mercati alpini)	~1h via Spiez	Inizio–metà settembre, date variabili

Sia Thun che Berna sono sulla stessa linea in uscita da Interlaken Ost, quindi un sabato può realisticamente combinare entrambe le tappe partendo presto — prima il mercato di Thun, poi Berna nel pomeriggio, anche se questo rende la giornata lunga e per la maggior parte delle persone è meglio sceglierne una sola. Gli abbonamenti regionali e nazionali (Swiss Travel Pass, Half Fare Card, Berner Oberland Pass) coprono tutti questi tragitti; non esiste un biglietto o una tariffa specifica per il mercato — si paga solo il treno.

Per chi arriva da più lontano e preferisce avere i mercati di Thun e Berna inseriti in una giornata guidata anziché doversi orientare tra i treni, una gita privata di un giorno che copre entrambe le città elimina del tutto il problema dei percorsi:

una gita privata di un giorno che include il centro storico di Berna e Thun nella stessa giornata

Se un attraversamento in barca sul lago attira più di un semplice viaggio in treno, la rete di battelli del lago di Thun ferma proprio a Thun, quindi anche nelle mattine di mercato un approccio panoramico via acqua è un’opzione.

un abbonamento giornaliero che copre la rete di battelli del lago di Thun e del lago di Brienz

Cosa vale davvero la pena comprare

I prezzi a Thun e Berna sono pensati per la clientela locale, non per i turisti, ed è proprio per questo che vale la pena visitarli: un mazzo di fiori di stagione o una forma di buon formaggio costa quanto costa in qualsiasi città svizzera, non quanto un negozio di souvenir sull’Höheweg può permettersi di far pagare a qualcuno appena atterrato quella mattina.

Prezzi indicativi in entrambi i mercati: pane da CHF 4–7 a pagnotta, una forma di formaggio alpino da CHF 6–8 per 100g a seconda della stagionatura, fiori recisi da CHF 8–15 al mazzo, una bratwurst o un involtino di raclette da una bancarella di cibo da CHF 7–10. Nulla di tutto questo è economico secondo gli standard internazionali — la Svizzera non lo è — ma non c’è nemmeno un ricarico per i visitatori, ed è proprio questo il motivo per comprare qui piuttosto che a Interlaken.

Per souvenir genuinamente fatti a livello locale anziché ninnoli da bancarella di mercato, i laboratori di intaglio del legno a Brienz o una sosta a Gruyères per formaggio e cioccolato direttamente dai produttori tendono entrambi a battere qualsiasi cosa venduta come articolo di “mercato” in una città turistica. Se il cibo attira più dello shopping, abbinate una mattinata di mercato a un vero pasto dell’Oberland Bernese piuttosto che a uno spuntino da mercato — la guida a fondue e raclette copre dove viene fatto bene e dove invece si paga troppo per quel che si riceve.

I mercati dell’Oberland Bernese: FAQ

C’è un mercato a Interlaken stessa?

Non un mercato settimanale di prodotti alimentari come quelli di Thun o Berna. Il commercio di Interlaken è concentrato sull’Höheweg e attorno alla Marktplatz, e le bancarelle che compaiono lì sono per lo più mercatini artigianali stagionali o di Natale, non un mercato contadino. Per prodotti freschi, i supermercati Coop e Migros vicino a entrambe le stazioni sono l’opzione pratica.

Che giorno c’è il mercato di Thun?

Il sabato, all’incirca dalle 8 a mezzogiorno (alcune bancarelle iniziano a smontare già verso le 12.30), su Rathausplatz e lungo l’Obere e l’Untere Hauptgasse nel centro storico. In estate c’è anche un mercato più piccolo il martedì, ma il sabato è quello su cui vale la pena pianificare.

Che giorno c’è il mercato di Berna?

Martedì e sabato mattina, all’incirca dalle 8 a mezzogiorno, principalmente sulla Bundesplatz, con bancarelle di formaggio, pane e fiori anche lungo la Bärenplatz e la Münstergasse. Il sabato è più grande del martedì.

Cos’è lo Zibelemärit?

Il mercato delle cipolle di Berna, che si tiene il quarto lunedì di novembre, è la giornata di mercato più importante della città: centinaia di bancarelle che vendono trecce di cipolle, torte di cipolle e ceramiche, con battaglie di coriandoli nel centro storico verso sera. È un evento di un solo giorno, non un mercato settimanale regolare, e diventa affollato già presto la mattina.

Cosa sono i mercati alpini di settembre?

Quando le mandrie scendono dai pascoli estivi (l’Alpabzug, di solito tra inizio e metà settembre a seconda della valle), diversi villaggi organizzano mercati del formaggio alpino: Alpkäse e Bergkäse venduti direttamente dal caseificio, a volte insieme a uno Chästeilet, la divisione del formaggio stagionale tra gli allevatori. Kandersteg, la valle di Justistal sopra il lago di Thun e i villaggi dell’Haslital attorno a Meiringen sono quelli da tenere d’occhio; le date dipendono dal meteo e vengono confermate solo poche settimane prima.

Posso visitare il mercato di Thun o Berna come gita di mezza giornata da Interlaken?

Sì. Thun è a circa 25 minuti da Interlaken Ost in treno, quindi una visita al mercato del sabato mattina combinata con il centro storico e il castello è una comoda mezza giornata. Berna è a circa 52 minuti di viaggio a tratta, quindi una visita al suo mercato funziona meglio come gita di una mattinata piena o dell’intera giornata piuttosto che come una tappa veloce.

I venditori del mercato accettano carte?

Sempre più spesso sì, ma il contante resta più veloce alle bancarelle piccole e alcuni venditori di formaggio o pane accettano solo contanti sotto una certa cifra. Porta CHF 20–40 in banconote piccole e monete per una visita al mercato; i lettori di carte esistono ma le code dietro sono più lente.

Cosa vale davvero la pena comprare in questi mercati?

L’Alpkäse comprato direttamente da un produttore a un mercato di settembre ha un rapporto qualità-prezzo decisamente migliore rispetto agli equivalenti da supermercato. Pane, frutta di stagione e fiori recisi a Thun e Berna sono freschi e a prezzi corretti. Gli articoli da souvenir — intagli in legno, campanacci, tessuti stampati — sono più economici e onestamente prezzati nei laboratori di intaglio di Brienz che in qualsiasi bancarella di un mercato turistico.