Marchés de l'Oberland bernois

Où se trouvent vraiment les marchés

Le commerce d’Interlaken assume ce qu’il est : boutiques de souvenirs, horlogers et magasins de matériel outdoor alignés le long du Höheweg, destinés aux voyageurs de passage en route vers un train de montagne. Il n’existe pas de grand marché de produits frais hebdomadaire à Interlaken ni de l’autre côté de la rivière à Unterseen et Matten qui mérite qu’on y construise une matinée.

Pour un marché au sens traditionnel — étals, produits, fromage, fleurs, une place de ville qui fait ce qu’elle fait depuis des siècles — il faut aller à Thoune ou à Berne, toutes deux à un court trajet en train, ou caler une visite sur les marchés d’alpage de septembre, qui suivent la descente du bétail des hauts pâturages.

Ce guide couvre les quatre choses que les gens ont réellement en tête quand ils parlent de « marchés » ici : le marché du samedi à Thoune, les marchés du mardi et du samedi à Berne, les marchés du fromage d’alpage et les fêtes de l’Alpabzug en septembre, et ce qui tient lieu de scène de marché à Interlaken même. Jours, horaires, et comment s’y rendre sans perdre une matinée.

Thoune : le marché du samedi

Thoune tient son marché hebdomadaire principal le samedi, de 8 h à midi environ, réparti entre la Rathausplatz et l’Obere et l’Untere Hauptgasse — la rue commerçante surélevée à arcades qui fait la signature de Thoune. Les étals vendent fruits, légumes, fromage, pain, fleurs coupées et quelques plats préparés (roulés au fromage à raclette, saucisses grillées, crêpes). Une version plus modeste se tient certains jours de semaine en été, mais le samedi reste celui qui compte le plus d’étals et la meilleure ambiance, et il s’achève vers 12 h 30 — arriver à 11 h plutôt qu’à 9 h fonctionne encore, arriver à 13 h généralement plus.

Le marché se trouve juste en contrebas de la vieille ville et du château de Thoune, ce qui rend le plan naturel : marché d’abord, puis les arcades surélevées et la montée du Schlossberg vers le château de Thoune, puis le déjeuner. Thoune est à environ 25 minutes d’Interlaken Ost en train, avec des départs environ deux fois par heure, ce qui fait d’une visite de marché du samedi matin une demi-journée confortable plutôt qu’une journée complète.

Marché	Jour	Horaires	Où
Marché hebdomadaire de Thoune	Samedi	~8 h–12 h	Rathausplatz, Obere/Untere Hauptgasse
Marché aux légumes de Berne	Mardi, samedi	~8 h–12 h	Bundesplatz, Bärenplatz
Marché de la Münstergasse à Berne	Samedi	~7 h–12 h	Münstergasse (près du Münster)
Marché aux oignons de Berne (Zibelemärit)	4e lundi de novembre	dès ~5 h, toute la journée	Vieille ville de Berne, dans toute la ville

Berne : mardi et samedi

Le marché de Berne est plus grand et plus fréquent. Le marché principal de légumes, fromage et fleurs s’installe sur la Bundesplatz le mardi et le samedi matin, de 8 h à midi environ, le samedi étant nettement plus important que le mardi. Un marché du samedi séparé, plus modeste, se tient sur la Münstergasse près de la cathédrale de Berne, avec un début plus tôt vers 7 h et une orientation un peu plus marquée vers l’artisanat et la boulangerie. La Bärenplatz, juste à côté de la Bundesplatz, accueille aussi souvent des étals supplémentaires les jours de marché.

Le marché de Berne se combine bien avec le circuit à pied de la vieille ville — les rues à arcades (les Lauben), la tour de l’horloge Zytglogge et le Bundeshaus sont tous à quelques minutes des places de marché. Depuis Interlaken Ost, Berne est à environ 52 minutes en train direct, donc une visite de marché ancre plutôt une demi-journée à une journée complète qu’une simple course rapide ; voir le guide de l’excursion à Berne pour organiser le reste de la journée autour.

La journée de marché qui dépasse largement la routine hebdomadaire est le Zibelemärit, le marché aux oignons de Berne, qui se tient le quatrième lundi de novembre. Des agriculteurs de la région du Seeland apportent des tresses d’oignons, des sculptures décoratives à base d’oignons et des tartes à l’oignon, des centaines de stands remplissent la vieille ville dès le matin, et la journée se termine traditionnellement par des batailles de confettis autour des arcades. C’est un événement d’une seule journée, très fréquenté, à ne pas combiner avec une matinée de visite tranquille — on y va pour le marché lui-même.

Septembre : marchés d’alpage et Alpabzug

Tout l’été, le bétail laitier pâture dans les hauts alpages au-dessus de la vallée ; de début à mi-septembre, selon les chutes de neige et le déroulement de la saison de pâturage, il redescend lors de l’Alpabzug (ou Alpabfahrt) — des vaches parées de couronnes de fleurs et de cloches surdimensionnées, conduites dans les rues des villages sous les applaudissements.

Plusieurs villages associent cette descente à une journée de marché : les agriculteurs vendent directement l’Alpkäse et le Bergkäse de la saison (fromage d’alpage produit à partir du lait des hauts pâturages, au goût vraiment différent du fromage de plaine), parfois accompagné d’un Chästeilet, un partage formel du fromage produit en commun entre les agriculteurs qui ont fourni le lait.

Les versions les plus accessibles depuis Interlaken se trouvent autour de Kandersteg, dans la vallée du Justistal au-dessus du lac de Thoune près de Sigriswil, et dans les villages du Haslital autour de Meiringen.

Aucune ne suit un calendrier fixe comme les marchés de Thoune ou de Berne — les dates dépendent de la météo et ne sont généralement confirmées que deux à trois semaines à l’avance, donc mieux vaut se renseigner sur place (panneaux de l’office du tourisme, agendas régionaux) plutôt que de planifier un voyage autour d’une date fixée des mois à l’avance. Voir le guide des événements et festivals pour la place de ces rendez-vous parmi les autres temps forts saisonniers de la région.

Acheter de l’Alpkäse sur un marché d’alpage est l’une des rares occasions dans la région de payer directement un producteur plutôt qu’une marge de détail — un coin de fromage qui coûterait sensiblement plus cher dans une boutique de souvenirs d’Interlaken. Pour un panorama plus large sur l’origine réelle du fromage de la région, le guide des fromageries de l’Oberland bernois couvre des producteurs visitables toute l’année, pas seulement en septembre.

La scène des marchés d’Interlaken : franchement maigre

Il faut le dire clairement : Interlaken n’a pas de marché hebdomadaire à l’échelle de Thoune ou de Berne, et en chercher un un mercredi au hasard fera perdre une matinée. Ce qui existe réellement :

• Des stands artisanaux et de souvenirs occasionnels, surtout en été, qui apparaissent autour de la Marktplatz ou du Höheweg selon un calendrier irrégulier lié aux festivals plutôt qu’à un créneau hebdomadaire fixe.
• Un marché de Noël, plus modeste que ceux de Berne ou de Lucerne, qui tourne quelques semaines en décembre avec des chalets en bois vendant vin chaud, décorations et nourriture.
• Les supermarchés — Coop et Migros près d’Interlaken West et d’Interlaken Ost — où la plupart des résidents et des visiteurs pragmatiques achètent réellement leur nourriture, pas un stand de marché.

Si l’objectif est de faire du shopping à Interlaken plutôt que de vivre une expérience de marché, le guide du shopping à Interlaken couvre ce que propose réellement le Höheweg (surtout montres, matériel outdoor et souvenirs), et le guide des souvenirs suisses qui en valent la peine est un filtre plus utile que de flâner entre les étals — une bonne partie de ce qui se vend comme « suisse » sur le Höheweg est importé, et savoir quelles rares pièces valent leur prix fait économiser de l’argent.

Se rendre aux marchés depuis Interlaken

Depuis Interlaken Ost	Durée du trajet	Jour de marché
Thoune	~25 min	Samedi
Berne	~52 min	Mardi, samedi
Kandersteg (saison des marchés d’alpage)	~1 h via Spiez	début–mi-septembre, dates variables

Thoune et Berne sont sur la même ligne au départ d’Interlaken Ost, donc un samedi peut réellement combiner les deux en partant tôt — le marché de Thoune en premier, puis Berne l’après-midi, bien que cela fasse une longue journée et que la plupart des gens soient mieux servis en n’en choisissant qu’un. Les abonnements ferroviaires régionaux et nationaux (Swiss Travel Pass, Half Fare Card, Berner Oberland Pass) couvrent tous ces trajets ; il n’existe pas de billet ou de frais spécifique au marché — on ne paie que le train.

Pour les voyageurs venus de plus loin qui préfèrent une journée guidée incluant les marchés de Thoune et de Berne plutôt que de reconstituer l’itinéraire train par train, une excursion privée d’une journée couvrant les deux villes évite complètement la question du trajet :

une excursion privée d’une journée incluant la vieille ville de Berne et Thoune le même jour

Si une traversée en bateau séduit plus qu’un trajet en train direct, le réseau de bateaux du lac de Thoune fait escale à Thoune même, ce qui permet une approche panoramique par l’eau les matins de marché aussi :

un titre de transport couvrant le réseau de bateaux du lac de Thoune et du lac de Brienz

Ce qui vaut vraiment la peine d’être acheté

Les prix à Thoune et à Berne sont fixés pour les acheteurs locaux, pas pour les touristes, ce qui est précisément pourquoi la visite en vaut la peine : un bouquet de fleurs de saison ou un morceau de bon fromage coûte ce qu’il coûte dans n’importe quelle ville suisse, pas ce qu’une boutique de souvenirs du Höheweg peut se permettre de facturer à quelqu’un qui vient d’atterrir le matin même.

Ordre de grandeur des prix sur les deux marchés : pain à partir de CHF 4 à 7 la miche, un morceau de fromage d’alpage à partir de CHF 6 à 8 les 100 g selon l’affinage, fleurs coupées à partir de CHF 8 à 15 le bouquet, une saucisse grillée ou un roulé à raclette d’un stand de nourriture CHF 7 à 10. Rien de tout cela n’est bon marché au niveau international — la Suisse ne l’est pas — mais ce n’est pas majoré pour les visiteurs non plus, ce qui est l’intérêt réel d’acheter ici plutôt qu’à Interlaken.

Pour des souvenirs authentiquement fabriqués sur place plutôt que des babioles de stand de marché, les ateliers de sculpture sur bois de Brienz ou un arrêt à Gruyères pour du fromage et du chocolat directement des producteurs surpassent tous deux généralement tout ce qui se vend comme article de « marché » dans une ville touristique. Si la gastronomie attire plus que le shopping, mieux vaut associer une matinée de marché à un vrai repas de l’Oberland bernois plutôt qu’à un en-cas de marché — le guide de la fondue et de la raclette indique où c’est bien fait et où c’est surfacturé pour ce qu’on obtient.

Marchés de l’Oberland bernois : FAQ

Y a-t-il un marché à Interlaken même ?

Pas de marché de produits frais hebdomadaire comme à Thoune ou à Berne. Le commerce d’Interlaken se concentre sur le Höheweg et autour de la Marktplatz, et les rares stands qui y apparaissent sont surtout des marchés artisanaux saisonniers ou de Noël, pas un marché paysan. Pour des produits frais, les supermarchés Coop et Migros près des deux gares restent l’option pratique.

Quel jour a lieu le marché de Thoune ?

Le samedi, de 8 h à midi environ (certains stands commencent à remballer dès 12 h 30), sur la Rathausplatz et le long de l’Obere et de l’Untere Hauptgasse dans la vieille ville. Un marché plus modeste se tient le mardi en été, mais c’est le samedi qui mérite d’être planifié en priorité.

Quel jour a lieu le marché de Berne ?

Le mardi et le samedi matin, de 8 h à midi environ, principalement sur la Bundesplatz, avec des stands de fromage, de pain et de fleurs également le long de la Bärenplatz et de la Münstergasse. Le samedi est plus important que le mardi.

Qu’est-ce que le Zibelemärit ?

Le marché de l’oignon de Berne, qui se tient le quatrième lundi de novembre, est la plus grande journée de marché de la ville — des centaines de stands vendent des tresses d’oignons, des tartes à l’oignon et des céramiques, avec des batailles de confettis dans la vieille ville en soirée. C’est un événement d’une seule journée, pas un marché hebdomadaire régulier, et l’affluence est forte dès le matin.

Que sont les marchés d’alpage de septembre ?

Lorsque les troupeaux redescendent des alpages d’été (l’Alpabzug, généralement de début à mi-septembre selon la vallée), plusieurs villages organisent des marchés du fromage d’alpage — Alpkäse et Bergkäse vendus directement à la ferme, parfois accompagnés d’un Chästeilet, où le fromage produit en commun est partagé entre les agriculteurs. Kandersteg, le Justistal au-dessus du lac de Thoune et les villages du Haslital autour de Meiringen sont ceux qu’il vaut la peine de surveiller ; les dates dépendent de la météo et ne sont confirmées que quelques semaines à l’avance.

Peut-on visiter le marché de Thoune ou de Berne en excursion d’une demi-journée depuis Interlaken ?

Oui. Thoune est à environ 25 minutes d’Interlaken Ost en train, donc une visite du marché du samedi matin combinée à la vieille ville et au château fait une demi-journée confortable. Berne est à environ 52 minutes de trajet chacun, donc une visite du marché s’inscrit mieux dans une matinée-après-midi complète que dans un simple ajout rapide.

Les vendeurs de marché acceptent-ils les cartes ?

De plus en plus, oui, mais l’argent liquide reste plus rapide sur les petits stands, et certains vendeurs de fromage ou de pain n’acceptent que les espèces en dessous d’un certain montant. Prévoyez CHF 20 à 40 en petites coupures et pièces pour une visite de marché ; les terminaux de carte existent, mais les files derrière eux sont plus lentes.

Que vaut-il vraiment la peine d’acheter sur ces marchés ?

Le fromage d’alpage et l’Alpkäse achetés directement à un producteur sur un marché de septembre offrent un rapport qualité-prix nettement meilleur que les équivalents de supermarché. Le pain, les fruits de saison et les fleurs coupées à Thoune et à Berne sont frais et à prix honnête. Les articles de type souvenir — bois sculpté, cloches de vache, textiles imprimés — sont moins chers et plus honnêtement tarifés dans les ateliers de sculpture sur bois de Brienz que sur n’importe quel stand de marché touristique.